鶏むね肉の天ぷら
さて、ここから鶏むね肉を飽きずに食べるためのレシピを紹介することにしましょう。最初はクックパッドに掲載されたカルピネットさんの「鶏むね肉の梅しそ巻き天ぷら」です。
疲労回復効果がある鶏のむね肉に梅も使っています。梅にも疲労物質となる乳酸菌を分解するクエン酸が含まれているので、まさにぴったりの組み合わせです。梅には殺菌効果もあるので免疫力が低下している体を雑菌から守ってくれる効果も期待できます。
材料は、
・鶏むね肉：1枚
・大葉：8枚
・梅干し：2個
・小麦粉（打ち粉）：適量
・てんぷら粉：100ｇ
・水：150㏄
・揚げ油：適量
作り方
①まず、鶏むね肉の皮を取り除いてから8枚分に斜めそぎ切りにします。これに厚さ半分の切れ目を入れて開きます。
②梅干しは種を除いてから細かくたたいておきます。
③大葉は洗ってから水けをとり、つぶした梅を塗ります。
④切れ目を入れ開いた鶏肉に梅干しを塗った大葉をかぶせて端からくるくる巻きます。
⑤てんぷら粉を水で溶いておきます。
⑥鶏肉に小麦粉をつけ、余分な粉ははたき落としてから、てんぷら粉にくぐらせ、温度180℃の油で揚げましょう。少ない油で揚げ焼きにするのでも構いません。
これで完成です。前の日に鶏肉を巻いておけば朝は揚げるだけで立派な朝食になります。巻くのが面倒な人は、挟むだけでもOKです。